Chenin Blanc fermenté en fût de Stellenrust

Le domaine viticole Stellenrust est situé dans la magnifique région viticole de Stellenbosch, où il est établi depuis 1928. Depuis sa création, le domaine produit des vins d'une qualité exquise, toujours savoureux grâce à l'élevage en fûts de chêne. Stellenrust s'étend sur 400 hectares, dont environ la moitié est plantée de cépages variés, dont ce chenin blanc. La moitié du vignoble s'étend sur le Triangle d'Or de Stellenbosch, reconnu internationalement pour ses terroirs rouges parmi les plus fins d'Afrique du Sud. L'autre moitié est située sur les hauteurs des Bottelary Hills, réputées pour leur climat frais et les brises marines de fin d'après-midi qui soufflent du Cap, favorisant l'élaboration d'excellents vins blancs et rouges.

Les vendanges du Chenin Blanc

Le domaine Stellenrust est fièrement toujours une entreprise familiale, dirigée par la quatrième génération. Cela en fait l'un des plus grands domaines viticoles indépendants d'Afrique du Sud. Les raisins de ce vin sont récoltés dans un vignoble de 54 ans, exclusivement consacré au chenin blanc, situé sur les pentes des Bottelary Hills. Le numéro figurant sur le devant de la bouteille indique l'âge des vignes l'année de la vinification. Le chenin blanc pousse dans un climat frais où les vents de montagne soufflent librement. Cela permet aux grappes de conserver leur fraîcheur et leur minéralité. La maturation lente et régulière des raisins permet aux grappes de puiser une grande force dans la structure du sol.

L'arôme et le goût du Chenin Blanc fermenté en fût de Stellenrust

Après pressurage, le jus est élevé sur lies pendant au moins un an, puis placé en fûts de chêne pour l'élevage de ce Chenin Blanc. Des fûts de chêne français et hongrois sont stockés dans les caves de Stellenrust, où ce Chenin Blanc vieillit pendant neuf mois. Il en résulte une interaction unique entre la fraîcheur et la puissance des fûts. L'arôme est riche en agrumes, avec des notes d'épices et de fruits secs. Agitez le verre et vous découvrirez également des notes de pomme et de cèdre. Le Chenin Blanc offre en premier lieu une note rafraîchissante d'agrumes et de menthe. Plus tard, des notes de pomme et de pain grillé émergent. La finale est longue, pleine de puissance et de fraîcheur.