La viticulture sud-africaine est une réussite qui a débuté à l'époque de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC). Ce sont les Néerlandais qui ont exercé une influence considérable, notamment aux débuts de la viticulture sud-africaine. De ce fait, de nombreux domaines viticoles portent encore des noms quelque peu hollandais. Le domaine Stellenrust doit son nom à l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Afrique du Sud : Stellenbosch. Cette région, située à l'est du Cap, est mondialement connue pour ses vins exceptionnels.
Le domaine viticole Stellenrust est implanté dans le vignoble de Stellenbosch depuis près d'un siècle. Il est toujours dirigé par la même famille. Le vignoble de Stellenrust s'étend sur 400 hectares. Une partie est plantée à Stellenbosch, mais une autre partie se trouve un peu plus au nord, dans les Bottelary Hills. Ici, le climat est légèrement plus frais grâce à une brise marine d'est, ce qui permet au très recherché Chenin Blanc, par exemple, de s'épanouir pleinement.
Pour ce vin de Stellenrust, le domaine utilise du Chenin Blanc, un cépage qui fait presque partie intégrante du patrimoine viticole sud-africain. C'est une véritable signature de ce pays viticole. Une petite partie du Chenin Blanc de Stellenrust est élevée en fûts de chêne français. Après la fermentation, le vin repose également sur ses propres levures pendant cinq mois, ce qui lui confère une touche de caractère supplémentaire. Des arômes de pamplemousse, de poire et de citron vert créent une tension en bouche.
