L'Allemand Nicolas Cleef fonda le domaine De Zalze en 1683. À cette époque, il aurait planté environ 7 000 pieds de vigne. Plusieurs propriétaires se sont succédé à la tête de ce domaine prospère. Kobus Basson et Rolf Schulz sont à la tête de De Zalze depuis 1996 et ont bâti une nouvelle tradition viticole familiale dès le premier jour. Les vins sont régulièrement primés, et pour cause. Chaque amateur trouvera un vin exceptionnel dans la sélection. Outre les rouges sud-africains typiques de Shiraz, Cabernet Sauvignon et Merlot, Kleine Zalze propose également d'excellents vins blancs à base de Sauvignon Blanc, Chardonnay et Chenin Blanc.
Les raisins de Chenin Blanc proviennent de vignobles sélectionnés à Stellenbosch et Paarl. À maturité optimale, ils sont vendangés et vinifiés séparément. Tous les raisins restent en contact avec les pellicules pendant 12 à 24 heures avant que le jus fluide ne soit transféré en cuve pour la fermentation. La fermentation se déroule à basse température avec des souches de levures sélectionnées. Le vin reste ensuite en contact avec les lies pendant quatre mois supplémentaires avant l'assemblage final.
Le Chenin Blanc utilisé pour ce vin provient de la région d'Helderberg, issu de vignobles sélectionnés le long de la côte. Le vignoble est planté en gobelet afin d'assurer une maturation homogène des grappes. Sa robe est d'un jaune paille brillant. Son arôme révèle des notes de fruits tropicaux, d'ananas et de citron vert. En bouche, ce Chenin Blanc Kleine Zalze est souple et frais, avec une texture riche et une élégante minéralité.
