Jaspe rouge Raats

Ce vin spécial a été lancé en l'honneur de Jasper Raats, père du domaine et l'un des fondateurs du vignoble. Le caberet franc est également à l'honneur dans ce vin. Ce délicieux Red Jasper est élaboré à partir de 85 % de ce cépage. Pour lui donner plus de structure et de corps, de petites quantités de malbec, de cabernet sauvignon, de petit verdor et de merlot ont été ajoutées. Un vin à ne pas manquer.

Le jeune domaine viticole Raats d'Afrique du Sud

Le domaine viticole Raats, relativement récent, produit des vins depuis 2000, exclusivement à partir des cépages Cabernet Franc et Chenin Blanc. Toute la famille est impliquée dans l'entreprise. Bruwer et Jasper Raats Senior en sont les propriétaires. Bruwer vinifie le vin et son père s'occupe des vignes. Bruwer considère le Cabernet Franc et le Chenin Blanc comme des cépages sous-estimés, qui ont beaucoup à offrir. La famille vit et respire le vin, et chaque parcelle de vigne est méticuleusement entretenue. Tout est mis en œuvre pour atteindre la plus haute qualité. En Angleterre et aux États-Unis, les vins Raats reçoivent des critiques élogieuses. Soixante-dix pour cent des vins sont exportés, un succès remarquablement rapide pour cette jeune entreprise.

La récolte et le goût du jaspe rouge

Les raisins sont triés manuellement trois fois, foulés, puis macérés à froid sur leurs peaux pendant cinq jours. Le sol, riche en granit dolomitique, confère une excellente acidité et une belle fraîcheur. Après la fermentation, les raisins sont pressés au panier et subissent une fermentation malolactique en cuves inox. Enfin, le vin est élevé dix-huit mois avant la mise en bouteille. Il en résulte un vin rouge d'une belle complexité, où fraîcheur et acidité s'équilibrent parfaitement. Saveurs de cannelle, de menthe, de vanille et de fruits rouges. La finale est longue. Le nez révèle des arômes de mûres, de cerises noires, de chocolat noir, d'anis et de tabac épicé.