Le nom Les Jamelles est devenu une marque de fabrique pour des vins de grande qualité issus de terroirs uniques. Les vignerons Catherine et Laurent Delaunay garantissent personnellement la haute qualité technique de ces vins. Ils sillonnent constamment le Languedoc pour rencontrer des vignerons partenaires locaux, sélectionner des vignobles et, avec l'aide d'une équipe d'œnologues, assurer l'affinage des vins. Le secret des vins Les Jamelles réside dans la diversité de leurs terroirs. Les meilleurs raisins sont récoltés sur différents terroirs, s'associant pour créer un vin unique et de grande qualité. Chaque cuvée est un véritable classique du domaine Les Jamelles, mondialement connu.
Les vendanges ont lieu tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des raisins. Une macération en cuverie dure ensuite environ deux à quatre semaines. Une partie de l'assemblage est élevée en fûts de chêne, ce qui ajoute à la complexité. Une petite partie est vinifiée par thermovinification pour rehausser le fruité, la rondeur et l'onctuosité.
D'une robe intense, le Merlot Les Jamelles rayonne dans le verre. On y perçoit des arômes de cerise, de fraise des bois et de caramel. Des notes de cannelle et de muscade apparaissent également. En bouche, les tanins sont soyeux et onctueux. Ce Merlot équilibré et facile à boire ravira de nombreux amateurs.
