Paul Mas Merlot

On le qualifie aussi d'artiste ou de créature, Monsieur Jean Claude Mas, et nous sommes tout à fait d'accord. Cet homme sait vinifier comme nul autre et s'efforce de donner à ses vins le goût du raisin. Cela devrait aller de soi, mais Jean Claude Mas dit : « Il faut pouvoir goûter le raisin dans toute sa beauté. » Eh bien, c'est vrai pour tous les vins de Paul Mas : beauté et pureté à l'état pur. Mais cela ne se fait pas automatiquement ; cela demande un travail acharné dans les vignes.

L'ancien vignoble de Merlot de Paul Mas

Dans le sud de la France, les vignes anciennes de Paul Mas regorgent des plus belles grappes de Merlot. Situées dans les vallées de l'Hérault et de l'Uzès, les vignes bénéficient d'excellentes conditions climatiques. Le Merlot s'épanouit grâce à un ensoleillement généreux, des nuits naturellement fraîches et une brise de montagne rafraîchissante. Tout cela lui permet une maturation paisible et homogène. À maturité, les raisins sont vendangés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur naturelle. À leur arrivée à Paul Mas, les raisins sont inspectés avant d'être pressés. Seules les plus belles grappes sont utilisées pour produire ce vin rouge des Vignobles Paul Mas.

Élevage en bois léger pour le Merlot Paul Mas

Le vin le plus doux de Paul Mas, élaboré exclusivement à partir du cépage Merlot. Une maturité abondante et une bouche mûre complètent ce vin. Sa robe est d'un rouge pourpre invitant. Le nez de ce Paul Mas Merlot est ample et raffiné, avec de belles notes de prune et de cassis, associées à des notes épicées. La bouche est onctueuse et moelleuse, avec un délicieux bouquet de fruits rouges et une légère touche de vanille. Cette dernière est en partie due à un léger élevage en fût de chêne. Durant cette période, le vin gagne encore en souplesse et en finesse ! Un vin d'exception, ce Paul Mas Merlot, dont l'élégance est le maître-mot !