Les vignes de 35 ans sont profondément enracinées dans un sol argilo-calcaire. Les raisins mûrs de Negroamaro sont récoltés fin septembre, lorsque près de 20 % des raisins sont secs. Après la récolte, les raisins sont égrappés au chai. Ils sont ensuite macérés à froid en cuves inox, avec une macération carbonique pour préserver pleinement les arômes de fruits secs. La fermentation dure ensuite de 10 à 15 jours. Le vin est ensuite transféré en fûts de chêne où il vieillit pendant 12 mois supplémentaires. Enfin, il est élevé en bouteille pendant 3 mois supplémentaires.
Mais la longue attente est amplement récompensée. Un vin rouge profond et sombre aux arômes de prune, de baies, de moka et de vanille. La bouche est aussi riche et ample que ses arômes. Ses tanins sont souples et ronds, et son fruité est abondant. L'élevage en fût de chêne révèle également des notes boisées. Délicieux avec des viandes ou un barbecue.
