C'est dans le sud de l'Italie, plus précisément dans les Pouilles, que se trouve le domaine relativement jeune Masseria Li Veli. Mais son histoire remonte bien plus loin. Son fondateur, Antonio de Viti de Marco, rêvait d'un projet viticole dans cette région. Il y a plusieurs décennies, ce projet a été relancé. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 33 000 hectares, où les raisins bénéficient d'un climat idéal. Nuits froides, journées chaudes et hivers doux alternent, favorisant ainsi la maturation.
Aux alentours d'août et de septembre, les raisins Primitivo et Negroamaro sont récoltés entièrement à la main, puis transportés en petites caisses jusqu'au chai. Cela préserve l'intégrité et la fraîcheur des raisins. À leur arrivée, les raisins subissent une seconde sélection manuelle. Les raisins sélectionnés sont ensuite égrappés et foulés. La fermentation se déroule à une température de 27 à 31 °C, permettant aux pellicules d'extraire pleinement toute la couleur et les arômes. La fermentation malolactique suit, puis le vin est élevé quatre mois en fûts de bois.
Un vin rouge rubis, ample et magnifique, se révèle au nez. Ses arômes révèlent des notes florales qui se marient harmonieusement avec les riches arômes de fruits rouges comme les baies et les cerises. En bouche, les notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises, les prunes et les myrtilles, s'allient à une acidité douce. Les tanins mûrs et les fruits mûrs mènent à une finale longue et agréable. Servez ce Primonero Salento Negroamaro avec des viandes rouges grillées ou du gibier, ou avec un plateau de fromages affinés.
