Bodegas Volcanes est un nouveau domaine viticole, fondé au Chili en 2009. Il se consacre entièrement à la production de vins issus de sols 100 % volcaniques. Avec pas moins de 2 900 volcans au Chili, le domaine maîtrise parfaitement la gestion de ses vignobles. Composé d'un petit groupe de passionnés de vin, il possède trois vignobles répartis sur tout le territoire chilien et produit des vins vibrants, riches et complexes.
Les raisins sont vendangés à la main et soumis à une sélection rigoureuse au chai. Après égrappage et pressurage, les raisins subissent une macération à froid de quatre jours, visant à obtenir la couleur et les arômes souhaités. S'ensuit une fermentation alcoolique à température contrôlée. Des remontages permettent d'extraire les tanins et la couleur des pellicules. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain pendant 8 à 9 mois. Après l'élevage en fûts, le vin est assemblé et il est temps de déguster ce Cabernet Sauvignon Reserva de Bodegas Volcanes.
Ce vin rouge se pare d'une robe rubis. Son arôme est merveilleusement expressif, avec des notes nettes de fruits rouges. Il est complété par des notes épicées et une pointe de fumée due à l'élevage en fût de chêne. Ses tanins fermes et mûrs s'accompagnent de notes fruitées, de menthol grillé et d'une pointe de réglisse. Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, les barbecues ou le poulet épicé.
