Ce vin est produit dans la magnifique vallée d'Hemel en Aarde. Cette région viticole est réputée auprès des amateurs de vin sud-africains. Certains des meilleurs vins y sont produits. Elle est située près de la ville côtière d'Hermanus. Les conditions y sont idéales pour la culture de la vigne, notamment grâce à l'influence de la mer. Ashbourne Sandstone utilise trois cépages : le sauvignon blanc (49 %), le chardonnay (25 %) et le sémillon (26 %). Tous ces cépages sont fermentés séparément et élevés en fûts de chêne (sémillon) ou en amphores (chardonnay et sauvignon blanc). Cet assemblage crée un vin unique.
Dès que l'on retire le bouchon de l'Ashbourne Sandstone, tout semble s'enchaîner. Le savoir-faire artisanal de ce vin transparaît dans ses arômes et son goût exquis. Son élevage unique en amphores et en fûts de chêne est sans équivalent dans l'univers des vins sud-africains. Difficile de le décrire, tant ce verre est unique. Bien sûr, nous tenterons de saisir le caractère de ce vin blanc par écrit. Son arôme révèle de doux arômes de pêche mûre et des notes de figue et de pamplemousse. Ces nuances sont également clairement perceptibles en bouche. Le caractère épicé se révèle à mesure que l'Ashbourne Sandstone se pose sur la langue. Une prouesse remarquable des talentueux vignerons de Hamilton Russell.
