Le domaine viticole Algricoltori del Chianti Geografico, fondé en 1961, était à l'origine une coopérative. Il appartient aujourd'hui à la famille Piccini. Chaque vignoble est évalué individuellement par un géologue et un viticulteur. S'ensuit une recommandation des cépages les plus adaptés à la parcelle. Avec l'aide du propriétaire, le vignoble est ensuite aménagé. C'est ainsi que naissent des vins de grande qualité : des vins honnêtes, mais surtout agréables à boire, à un prix abordable.
Le Pavonero est un vin unique issu d'un assemblage de deux millésimes. Les raisins proviennent de différentes régions : Sicile, Pouilles, Abruzzes et Trentin. L'assemblage se compose de 40 % de Primitivo, 30 % de Sangiovese, 15 % de Montepulciano et 15 % de Nero d'Avola. Les raisins sont vinifiés séparément afin d'optimiser le potentiel de chaque cépage. Par exemple, le Primitivo est partiellement séché avant le pressurage, ce qui confère au vin final une saveur douce. Le vin est ensuite partiellement élevé pendant 12 mois dans différents types de chêne.
Ce vin rouge foncé au caractère puissant. Ses arômes sont intenses, avec des notes distinctes de cerises mûres, de prunes, de moka et de tabac. La bouche est tout aussi puissante, avec une texture ronde et sensuelle. Grâce à l'élevage en fûts de chêne, le vin a développé une structure tannique fine qui crée un bel équilibre entre les notes mûres et le fruit. Dégustez ce vin avec des pâtes, du porc ou du veau. Vous pouvez également le déguster nature.
