Le Saffredi est vinifié à partir de 55 % de Cabernet Sauvignon, 30 % de Merlot et 15 % de Petit Verdot. Les raisins poussent dans le vignoble du même nom, à 252 mètres d'altitude, exposé à l'ouest face à la mer Tyrrhénienne, sur des sols majoritairement gréseux, pauvres en matière organique et légèrement marneux. Depuis 2012, la cuvée est complétée par du Petit Verdot, un cépage à maturité plus tardive que le Cabernet Sauvignon qui contribue à la plénitude des arômes et à la longévité de ce superbe vin toscan.
Selon la maturité des raisins, les vendanges ont lieu entre mi-septembre pour le Merlot, fin septembre-début octobre pour le Cabernet Sauvignon, et fin octobre pour le Petit Verdot. Après une fermentation pelliculaire de 25 jours à température contrôlée, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 75 % neufs et 25 % usagés. Cet élevage est suivi de 18 mois supplémentaires en bouteille.
Le Saffredi de la Fattoria Le Pupille dévoile une robe rubis profond. Son bouquet aux multiples facettes révèle des arômes de santal, de tabac, de mûre et de groseille, sublimés par des notes d'épices, de vanille et de prune. Ce vin rouge est intense en bouche, avec une saveur robuste et structurée. Il possède des tanins fins et élégants, d'une grande fraîcheur. Il est juteux et persistant, avec une finale très longue. Un véritable chef-d'œuvre !
