Maison Silva Altura

Voici Altura, le vin emblématique de Casa Silva. Un véritable joyau, un véritable joyau, peu importe comment vous l'appelez, car ce jus est unique. Ce vin rouge est produit uniquement lors des meilleurs millésimes, généralement tous les trois ans. Altura signifie littéralement « haut », et c'est précisément ce que le vigneron Mario Geisse souhaitait avec ce vin : une qualité, une typicité et une saveur exceptionnelles. Il a réussi tout cela avec les meilleurs raisins de Casa Silva.

Les meilleurs raisins Carmenere pour cet Altura

Ce vin est élaboré à partir des meilleurs raisins de Carménère cultivés dans les vignobles de Viña Casa Silva à Los Lingues. Ce vignoble est situé au pied de la cordillère des Andes. Il bénéficie d'un terroir extrêmement sec et d'un microclimat unique. Ses sols alluviaux et colluviaux exceptionnels offrent un excellent drainage. Une prouesse unique, qui se ressent aussi bien dans ses arômes que dans sa saveur. La totalité de la récolte est cueillie à la main, sélectionnée en petits lots, puis acheminée au chai. À son arrivée, le raisin est refroidi à 5 °C. Une sélection manuelle est effectuée avant et après l'éraflage afin de ne conserver que les meilleurs raisins. La macération préfermentaire dure 12 jours à 8 °C. Elle est suivie d'une fermentation alcoolique en cuves tournantes pendant 14 jours à une température contrôlée de 28 °C. Ce processus se conclut par une fermentation malolactique en fûts de chêne français. Enfin, le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français.

Le meilleur vin de Casa Silva : Altura

L'arôme est phénoménal, très puissant, avec des notes de fruits noirs mûrs, de prunes, de mûres, de cèdre, de vanille, de cuir, de tabac, de café, etc. Le goût est très complexe, avec des tanins puissants mais souples. Arômes de fruits noirs mûrs, de vanille, de prunes compotées, de cèdre, de feuilles de tabac et d'épices abondantes. Trop nombreux pour être mentionnés, vraiment ; savourez-le jusqu'à la dernière gorgée.