Decugnano dei Barbi est situé entre Orvieto et Todi, en Ombrie. Des documents datant de 1212 attestent que les terres de Santa Maria di Decugnano appartenaient à la cathédrale d'Orvieto. En 1218, deux prêtres, Pietro et Giovanni, se consacrèrent à la culture de la vigne. En 1973, la propriété passa à Claudio Barbi, originaire de Brescia, dont le travail permit d'améliorer la qualité des vins du domaine et de leur valu de prestigieuses récompenses internationales. Aujourd'hui, Enzo Barbi poursuit avec enthousiasme l'œuvre de son père.
Decugnano dei Barbi s'étend sur 54 hectares, dont 33 sont consacrés aux vignes. Contrairement au reste de l'appellation d'origine contrôlée Orvieto Classico, le sol de Decugnano est d'origine marine, créé au Pliocène. Ce sol sableux, clair et riche en calcium offre un environnement idéal pour la vigne. La teneur en argile, bien que limitée, favorise la rétention d'eau pendant les saisons particulièrement sèches, tandis que le calcium fournit les micronutriments essentiels au développement du raisin. Outre la structure du sol, d'autres facteurs clés pour la production de raisins de qualité incluent un microclimat idéal, une ventilation constante et une large amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentiels à la préservation de l'acidité et des arômes.
Les grappes sont vendangées entre le 20 août et le 10 septembre, selon la qualité, avec un rendement d'environ 70 quintaux par hectare. Les raisins sont égrappés et pressés. La fermentation se déroule en cuves inox. Après un assemblage minutieux, le vin est mis en bouteille et vieillit six mois supplémentaires en bouteille. Son nez révèle des arômes intenses de fruits rouges et noirs. La bouche est souple et ample, agréablement fruitée. Le vignoble est situé à 320 mètres d'altitude, sur un sol riche en marnes et en argiles, et regorge de coquillages fossiles. Le chai est entouré de vignes.
