De Grendel est un domaine historique situé sur la montagne Tygerberg. Il fut acquis en 1891 par l'homme politique et homme d'affaires Sir David Pieter de Villiers Graaf. Ce n'est qu'en 1999 que la troisième génération y planta des vignes. Le succès ne fut au rendez-vous qu'en 2005, lorsque le célèbre vigneron Charles Hopkins fut engagé pour construire une toute nouvelle cave. Pour ce Sauvignon Blanc, une sélection spéciale de vignes de premier choix à Lutzville et Darling est élaborée, ainsi qu'un petit lot de Sémillon des vignobles De Grendel. Une gestion rigoureuse du vignoble garantit une concentration fruitée supérieure et des arômes plus puissants.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés entièrement à la main et soigneusement sélectionnés. Au chai, les raisins sont égrappés, foulés et légèrement pressés. Après deux jours de débourbage, le jus est inoculé et transféré en fûts de chêne français pour la fermentation. Le vin est élevé six mois sur lies en fûts avec bâtonnage. Ce bâtonnage, qui consiste à remuer les lies, a lieu deux fois par semaine avant la fermentation malolactique et une fois par mois après, afin d'améliorer la texture et la structure du vin.
Le Chardonnay Grendel Op die Berg est un véritable joyau parmi les Chardonnays. Sa robe jaune doré est déjà très suggestive. Son arôme est merveilleusement aromatique, avec des notes de caramel, de noix de coco, de vanille et de fruits jaunes comme la poire et l'abricot. En bouche, on découvre d'abord de délicates notes de fruits jaunes mûrs, qui évoluent ensuite vers une délicieuse sensation de pêche, d'abricot et de vanille, une légère touche de noix de coco et une finale minérale et onctueuse ! Quelle expérience merveilleuse nous avons vécue avec ce délicieux Chardonnay de Grendel !
