Les Pouilles, dans le sud-est de l'Italie (Puglia), sont une région ancienne dotée d'une riche tradition viticole remontant à l'Antiquité. Le climat y est très chaud et sec. Cependant, la brise fraîche de la mer toute proche apporte le rafraîchissement nécessaire aux vignobles. La « terre rouge » fertile (sol calcaire riche en fer) répond parfaitement aux exigences de la viticulture. L'entreprise familiale CignoMoro a investi massivement dans la technologie ces dernières années pour produire des vins naturels et contemporains. Cela se reflète non seulement dans le design moderne de l'étiquette, mais aussi clairement au nez et en bouche. Le cépage principal de cette superbe cuvée de vin rouge aux notes d'herbes délicates est le Negroamaro, suivi du Primitivo (Zinfandel) et du Malvasia Nera.
Les raisins sont récoltés avec soin et soumis à un contrôle rigoureux. Les raisins sains et mûrs sont pressés et fermentés dans de petites cuves à température contrôlée. La macération dure plus d'un mois pour une extraction maximale, et la macération finale a lieu en cuves inox. Ce vin rouge sec présente une robe rubis aux reflets violacés. Il révèle un bouquet très aromatique aux nuances intenses de fruits rouges et de fraises, avec de délicates notes de mûre et de subtiles touches de grenade et de cerise en arrière-plan. En bouche, le vin est frais, raffiné, aromatique et savoureux. Il accompagne à merveille les plats de viande tels que les sauces pour pâtes ou les ragoûts.
