Le domaine viticole Bolla a été fondé en 1883 et, depuis, la Cantina del Nonno, qui signifie « cave du grand-père », demeure le cœur de sa tradition ancestrale. La cave s'est agrandie pour accueillir 1 700 barriques et 35 fûts. Le domaine Bolla utilise toujours des fûts de chêne slovène datant de sa création. Aujourd'hui, tous les vins Bolla primés sont vendangés à la main et élaborés en Italie. Les saveurs uniques des raisins sont dues au climat, au sol et à la température uniques de la région où ils sont cultivés. L'objectif est de capturer ces nuances afin que vous puissiez savourer l'authenticité italienne dans chaque verre de vin Bolla.
Les raisins sont vendangés à la main et séchés sur lattes pendant quatre mois. Ils sont ensuite pressés, puis macérés à froid pendant sept jours. Les raisins subissent ensuite une fermentation lente de 25 jours, puis une nouvelle macération de cinq jours à 24 °C. Enfin, le jus est élevé douze mois en fûts de chêne 100 % français, puis 36 mois en fûts de chêne 100 % slovène. Le vin repose neuf mois en bouteille avant sa commercialisation.
L'Amarone Bolla est magnifique, avec des arômes de confiture de cerise, de vanille, de réglisse et de cèdre. Le palais est merveilleusement rond et raffiné, avec des notes de chocolat, d'épices et de fruits noirs abondants. Sans oublier la finale, longue et généreusement fruitée. Ce Riserva est le vin phare de Bolla Amarone ; avec son très long vieillissement, variable selon le millésime, c'est le meilleur !
