Les vignobles de Bellavista comptent parmi les mieux situés de Franciacorta, avec des expositions est et sud-ouest et une grande variété de sols. Les vignes ont entre 27 et 28 ans et constituent la base du style expressif de cette cuvée. La densité est de 5000 pieds par hectare, un choix délibéré pour l'intensité et la concentration. Afin de préserver au maximum la qualité, la récolte est effectuée exclusivement à la main. Chaque raisin est cueilli entre le 25 août et le 4 septembre 2021 et rassemblé dans de petites caisses de 13 kilos. De cette manière, les grappes restent intactes jusqu'au pressurage.
Les raisins sont pressés en trois fractions, dont seuls les premiers et seconds jus sont utilisés pour l'assemblage. Une partie du vin de base vieillit en petits fûts de chêne français, le reste en acier inoxydable. En 2022, le tirage a été effectué : un processus où le vin est mis en bouteille avec de la levure et du sucre pour une seconde fermentation. S'ensuit un élevage sur lattes de 30 mois en moyenne. Même le remuage des bouteilles est effectué manuellement, un détail qui souligne le dévouement de Bellavista.
Chardonnay – 86%
Pour la fraîcheur, l'élégance et les arômes d'agrumes.
Pinot Noir – 13%
Apporte structure, corps et fruits rouges mûrs.
Pinot Blanc – 1%
Ajoute subtilité et finesse à l'ensemble.
