L'histoire de Contadi Castaldi débute au début des années 1980, lorsqu'un groupe de vignerons décide d'unir leurs forces pour se consacrer à la production de vins mousseux d'une qualité exceptionnelle. Depuis, le domaine s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement envers l'excellence à chaque étape de la vinification. Contadi Castaldi allie techniques modernes et méthodes traditionnelles pour produire des vins d'excellence.
Le Contadi Castaldi Franciacorta Brut est élaboré à partir des cépages typiques de la région : 80 % de Chardonnay, 10 % de Pinot Noir et 10 % de Pinot Blanc. Les raisins sont récoltés fin août-début septembre. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec des levures sélectionnées pendant environ 20 jours. Une partie du vin subit ensuite une fermentation malolactique partielle. Le premier élevage dure sept mois, une partie en cuves inox et une autre en barriques. Le vin est ensuite mis en bouteille pour une seconde fermentation sur lies fines, qui dure entre 20 et 26 mois. Le vin mousseux est ensuite élevé en bouteille pendant trois à quatre mois supplémentaires.
Le Contadi Castaldi Franciacorta Brut est un brut pétillant et jeune, aux bulles fines et persistantes, d'une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Ce Contadi Castaldi Spumante Brut révèle des arômes frais de tilleul, accompagnés de notes d'agrumes, de pêche blanche et de poivron vert. Ce vin est délicieusement tendu, vif et frais, tout en étant savoureux et raffiné. La finale, très agréable et persistante, vous permettra de savourer chaque gorgée.
