L'histoire de Contadi Castaldi est une histoire de renouveau et de changement, ancrée dans la région de Franciacorta. Ce qui était autrefois une ancienne briqueterie est aujourd'hui un domaine viticole florissant grâce à la vision de Vittorio et Mariella Moretti. Ils ont vu le potentiel de transformer ces bâtiments historiques en espaces de vinification et de vieillissement. L'architecture caractéristique de la Fornace Biasca est aujourd'hui au cœur de la production de vins mousseux de renommée mondiale.
Après un pressurage délicat des raisins et une décantation statique à froid, la fermentation alcoolique débute en cuves inox avec des levures spécialement sélectionnées. Elle est suivie d'une fermentation malolactique partielle. Le vin est ensuite élevé pendant sept mois, en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne. Le vin est ensuite mis en bouteille pour une seconde fermentation sur lies fines, où il repose entre 30 et 36 mois. Enfin, le vin mousseux est élevé en bouteille pendant trois à quatre mois supplémentaires.
Le Contadi Castaldi Satèn Franciacorta DOCG offre une expérience envoûtante de fraîcheur et d'élégance. Dans le verre, il scintille d'une fine et longue bulle, d'une robe jaune paille clair. Dès le nez, on découvre des arômes vivifiants d'aubépine, de pain frais, et de subtiles notes de vinaigre balsamique et de pomme Rennette. Derrière ces arômes se cachent d'autres nuances, comme la figue séchée et une touche d'arachide. En bouche, cet élégant vin mousseux révèle une texture soyeuse, une fraîcheur séduisante et une saveur agréable. La finale est longue, exceptionnellement savoureuse et persistante.
