Les vignobles de Bellavista sont parmi les mieux situés de Franciacorta, avec des expositions est et sud-ouest et une grande variété de sols. Âgés de 27 à 28 ans, les pieds de vigne forment la base du style expressif de cette cuvée. La densité de plantation est de 5 000 pieds par hectare, un choix délibéré d'intensité et de concentration. Pour préserver une qualité optimale, les raisins sont vendangés exclusivement à la main. Chaque raisin a été récolté entre le 25 août et le 4 septembre 2021, et collecté en petites caisses de 13 kg. Ainsi, les grappes restent intactes jusqu'au pressurage.
Les raisins sont pressés en trois fractions, dont seuls les premiers et seconds jus sont utilisés pour l'assemblage. Une partie du vin de base est élevée en petits fûts de chêne français, le reste en cuve inox. En 2022, le tirage a eu lieu : le vin est mis en bouteille avec levures et sucre pour une seconde fermentation. S'ensuit un élevage sur lies pendant 30 mois en moyenne. Même le remuage des bouteilles est réalisé manuellement, un détail qui souligne le dévouement de Bellavista.
Chardonnay – 86%
Pour la fraîcheur, l'élégance et les arômes d'agrumes.
Pinot Nero – 13%
Apporte structure, corps et fruits rouges mûrs.
Pinot Blanc – 1%
Ajoute de la subtilité et de la finesse à l'ensemble.
