Les parcelles situées en altitude offrent de la fraîcheur dans l'une des régions viticoles les plus connues d'Allemagne.
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Situation / origine : Les raisins proviennent des environs de Monzernheim et Westhofen, dans le sud de la Rheinhessen. Monzernheim est situé au-dessus des coteaux viticoles bien connus de Westhofen, ce qui crée, au sein d'une zone restreinte, des différences marquées d'exposition et de maturation.
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Sol : Les sols calcaires caractérisent les vignobles autour de Westhofen. La sélection issue de différentes parcelles confère au vin une base d'origine plus étendue que celle d'un seul vignoble.
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Altitude & climat : Autour de Monzernheim, les vignobles atteignent 280 m au-dessus du niveau de la mer. La situation ouverte et le vent persistant assurent des conditions relativement fraîches, permettant aux raisins de mûrir progressivement et de conserver leurs acides naturels.
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Millésime 2025 : La saison de croissance a été relativement fraîche, avec beaucoup de précipitations et d'importantes fluctuations de température. Un travail minutieux à la vigne et une attention particulière portée à la santé des raisins ont donc été cruciaux.
Chaque lot de vigne reçoit un traitement spécifique avant que le vin final ne soit assemblé.
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Vendanges & sélection : Le moment de la cueillette est déterminé pour chaque vignoble en fonction de la maturité des raisins. Cela permet d'accorder avec précision les arômes frais et le développement suffisant des saveurs.
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Vinification : Les raisins des différentes parcelles sont traités et vinifiés séparément. Leurs propriétés individuelles restent ainsi disponibles pour la sélection finale.
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Élevage : Les lots se développent en partie en fûts de chêne et en partie en cuves inox. Cette combinaison laisse place à la fois à la texture et à une expression claire du fruit. Les composants ne sont assemblés qu'avant la mise en bouteille ; jusqu'à 26 parcelles distinctes peuvent contribuer à cette cuvée.
L'intensité aromatique caractéristique est associée à une structure nettement sèche et raffinée.
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Sauvignon Blanc – Rheinhessen : Le Sauvignon Blanc apporte des acides vifs et un jeu expressif d'arômes de fruits frais et de nuances florales. Chez Weedenborn, c'est avant tout l'équilibre entre le nez, le juteux et une bouche précise qui est au centre des préoccupations.
L'histoire du Sauvignon chez Weedenborn a commencé avec Udo Mattern, qui a découvert ce cépage dans le Tyrol du Sud avant de le planter sur le domaine familial. Sa fille, Gesine Roll, a transformé cet intérêt en une véritable spécialisation. Elle a fait ses armes chez Bassermann-Jordan dans le Palatinat et a acquis de l'expérience chez Vergelegen en Afrique du Sud, où son intérêt pour les styles de vins inspirés par la France a également grandi. De retour à Monzernheim, elle a développé une signature reconnaissable alliant précision, finesse et tension. Cette approche constante lui a valu le titre de Winzerin des Jahres (Vigneronne de l'année) dans le Falstaff Weinguide Deutschland 2024.
