Le Valdelagunde Cuvée Especial est le Verdejo le plus stratifié de Pedro Escudero, élaboré comme un assemblage unique de différentes vinifications provenant de la même parcelle. La combinaison intelligente de l'acier inoxydable, du bois et des macérations pré-fermentaires donne un vin blanc ample, crémeux et frais avec des notes de pêche, d'abricot, d'agrumes, de fenouil, de vanille et une longue finale douce.
Les vignobles familiaux sont situés à La Seca, Valladolid, l'une des régions les plus importantes pour le Verdejo en Castille-et-León.
Situation / Origine : Les raisins proviennent des vignobles familiaux autour du Camino San Martín et du Camino Real, entre La Seca et la rive gauche du Duero. Les parcelles sont situées entre des forêts de pins, ce qui confère à cette cuvée une origine clairement définie.
Altitude : Les vignobles sont situés à environ 750 mètres d'altitude. Cette altitude, dans cette région chaude et continentale, assure des nuits plus fraîches et aide les raisins à conserver leur acidité fraîche et leur tension aromatique.
Sol : Le sol est composé de sable et de gravier, avec de l'argile en sous-sol et de nombreux galets arrondis en surface. Ces galets emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent lentement la nuit, ce qui favorise la maturation des raisins.
Climat et Influences : La Seca bénéficie d'un climat continental prononcé, avec des hivers froids, des étés chauds et de grandes variations entre le jour et la nuit. Cette amplitude diurne est importante pour l'équilibre entre fruits mûrs et fraîcheur.
Vignoble et Récolte : Les vignes sont conduites en espalier et taillées à la main selon la double Guyot. La viticulture est traditionnelle et d'approche biologique, sans engrais artificiels ni traitements chimiques.
La force de cette cuvée réside dans la combinaison de plusieurs vinifications issues de la même parcelle.
Vendange et sélection : Les raisins sont traités par lot afin de faire ressortir différentes nuances de la même parcelle. Ainsi, le vin reste clairement lié à une seule origine, mais gagne en ampleur et en complexité.
Fermentation : Le vin est composé de 4 lots différents, avec une fermentation directe en acier inoxydable et une fermentation en fûts de chêne français et américain. L'acier inoxydable préserve la fraîcheur et la netteté du fruit, tandis que le bois apporte une rondeur, une vanille et une texture supplémentaires.
Macération : Une partie du vin subit une macération pré-fermentaire, notamment une macération carbonique et une macération sur lies de moût. Qu'est-ce que la macération carbonique ? C'est une technique où les raisins sont traités dans un environnement riche en dioxyde de carbone, ce qui accentue les arômes fruités et une texture plus douce.
Teneur en alcool : Avec 13% d'alcool, ce vin a suffisamment de corps pour sa structure crémeuse, tandis que les acides frais maintiennent le style vif et gastronomique.
Ce vin blanc est entièrement élaboré à partir de Verdejo de La Seca.
100% Verdejo – La Seca, Valladolid : Le Verdejo confère à ce vin sa fraîcheur d'agrumes, sa pêche, son abricot, son fenouil, ses notes florales et sa subtile épice. La combinaison de l'acier inoxydable et du bois donne au cépage une expression plus pleine, plus douce et plus stratifiée.
Pedro Escudero est une entreprise familiale de La Seca, à Valladolid, qui met l'accent sur les petits terroirs, les raisins sains et une interprétation originale du Verdejo. La famille est convaincue qu'un vin distinctif commence dans le vignoble, avec une viticulture traditionnelle, un équilibre naturel et le moins d'interventions inutiles possible. Avec Valdelagunde Cuvée Especial, Pedro Escudero montre à quel point le Verdejo peut aller bien au-delà du simple frais et aromatique : plus ample, plus crémeux, plus épicé et clairement gastronomique.
