L'alternance entre nuits fraîches et journées ensoleillées joue un rôle central dans l'histoire de Nebla.
- Situation / origine : Le vin provient de Castilla y León, dans l'intérieur des terres espagnoles, et porte l'appellation d'origine Vino de la Tierra de Castilla y León. C'est une région dotée d'une longue tradition viticole et d'un changement de saison marqué.
- Climat & influences : Pour Nebla, tout repose sur la combinaison du rafraîchissement nocturne, des brumes matinales et du soleil de midi. La chaleur aide les raisins à mûrir, tandis que les heures plus fraîches contribuent à la préservation de la fraîcheur et des arômes.
Le travail en cave se fait également au frais pour conserver ce style parfumé et fruité.
- Vendanges & macération : Après un contrôle de la maturité, les raisins sont récoltés de nuit en septembre. Une légère macération pelliculaire à froid précède la fermentation, permettant aux composés aromatiques des raisins de passer dans le jus. Ce traitement au frais aide à protéger les arômes de fraîcheur.
- Fermentation : Le moût fermente pendant 18 jours à une température basse et contrôlée. Durant cette fermentation, les levures transforment les sucres naturels du raisin en alcool. Grâce à la maîtrise de la température, les substances aromatiques volatiles sont mieux préservées et le vin conserve son caractère fruité et vivant.
Nebla laisse toute la place aux propriétés herbacées et fruitées caractéristiques du Verdejo.
- 100% Verdejo – Castilla y León : Le Verdejo combine expression aromatique et acidité fraîche, tout en pouvant offrir une agréable ampleur en bouche. Cette combinaison explique pourquoi ce vin paraît à la fois revigorant et rond.
Fondée en 1885, la maison Vicente Gandia a ses racines à Valence. L'entreprise familiale a évolué, passant du statut de vigneron et négociant à celui de maison proposant des vins issus de diverses régions espagnoles. Une étape importante a été franchie en 1971, lorsqu'elle est devenue la première maison valencienne à commercialiser du vin en bouteille sous sa propre marque, Castillo de Liria. Cet esprit d'entreprise a été conservé par la 4e génération. Avec Nebla, la maison se concentre sur des vins accessibles où le fruit, la fraîcheur et le caractère reconnaissable du cépage occupent une place centrale.
