Lorsque la vendange est enfin mûre, après de nombreuses heures de travail dans les vignes, toutes les grappes sont récoltées à la main. Les grappes inutilisables sont retirées pendant la récolte afin de garantir un vin d'une pureté exceptionnelle. Les vendanges sont également limitées de 6h à 11h du matin, ce qui préserve la fraîcheur de la vendange et minimise les meurtrissures pendant le transport. Les grappes sont pressées et élevées longuement sur lies. Cette période dure 60 jours, ce qui confère à ce Verdejo plus d'ampleur et de puissance. Cela se reflète clairement dans l'arôme et la saveur de ce vin blanc.
Dès l'ouverture de la bouteille, notre salle de dégustation est déjà imprégnée des arômes de ce fantastique vin blanc. On perçoit immédiatement des arômes d'ananas et de fruit de la passion. Dès le service, la robe est limpide aux reflets verts. Très séduisante, à l'image de son arôme, elle est empreinte de gourmandise. De délicieux arômes de pêche et de melon, mais aussi de fruit de la passion et d'agrumes prédominent. La bouche est raffinée et fraîche, avec un magnifique bouquet de fruits blancs et d'agrumes. On y retrouve des nuances de pomme et de citron vert, accompagnées d'une touche d'herbes vertes. Un pur plaisir à boire, un vin dont on ne se lasse jamais.
