Les vignobles sont disséminés autour du château Castello della Sala, au cœur de l'Ombrie. Grâce à leur situation exceptionnelle au sommet d'une colline, les raisins s'épanouissent dans un terroir unique aux sols riches en calcaire et en argile coquillière, donnant naissance à des vins de grande qualité. Cet élégant vin blanc italien est élaboré à partir des cépages Greco Bianco, Pinot Blanc, Trebbiano et Viognier. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Ombrie, où les vignes plongent leurs racines profondément dans des sols de sable, de calcaire et de marne. L'Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala est un vin du Vieux Monde au sens propre du terme, car cet Italien dégage un charme européen extraordinaire qui témoigne clairement du succès des vins du Vieux Monde.
Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, puis acheminés directement au chai. Ils y sont sélectionnés et soigneusement séparés. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. Elle est suivie d'un élevage de plusieurs mois sur lies fines avant l'élevage final.
Dès le premier verre, la robe jaune paille éclatante attire immédiatement le regard, reflétant la fraîcheur et la vivacité du vin. Son arôme complexe et envoûtant offre un mélange captivant de notes fruitées et florales. Le nez s'ouvre sur des arômes de pêche mûre, de poire juteuse, de fleurs d'agrumes et des touches de fleurs blanches, créant un parfum raffiné et harmonieux. Dès la première gorgée, le San Giovanni Orvieto Castello della Sala révèle son profil aromatique complexe et équilibré. La bouche est ample et ronde, avec une acidité vive qui préserve la fraîcheur. Le palais est captivé par une combinaison de fruits mûrs, comme la pêche, la pomme et la poire, qui se marient parfaitement avec des notes d'agrumes rafraîchissantes de citron et de pamplemousse. De subtiles notes épicées et une pointe d'amande rehaussent également la complexité du vin.
