Château de la Sala

Castello della Sala est le domaine viticole historique d' Antinori , réputé pour ses vins blancs et considéré comme une référence en matière de vins ombriens de qualité. Autour d'un château médiéval, on y produit des vins qui témoignent du terroir exceptionnel du centre de l'Italie, propice à l'élaboration de vins blancs raffinés et structurés, dotés d'un excellent potentiel de garde.

La position du Castello della Sala au sein d’Antinori

Castello della Sala appartient à la famille Marchesi Antinori et incarne sa vision des vins blancs hors de Toscane . Le domaine se concentre exclusivement sur les cépages blancs, ce qui le distingue nettement de domaines comme Tenuta Tignanello .

Pourquoi le Castello della Sala est-il si important au sein d’Antinori ?
Car cela montre qu'Antinori peut aussi être un leader en dehors de la Toscane, et plus particulièrement dans le domaine du vin blanc.

Situation géographique et vignobles

Castello della Sala se situe en Ombrie, près d'Orvieto, sur un plateau vallonné qui entoure un château du XIVe siècle. Les vignes, implantées en altitude, bénéficient de nuits plus fraîches et préservent ainsi la fraîcheur des raisins.

Les sols sont principalement composés d'argile et de dépôts fossilifères, avec du calcaire local. Cette combinaison confère aux vins structure, tension et une expression authentique de leur terroir.

Raisins et style

Le domaine travaille avec des cépages blancs internationaux et autochtones. Le chardonnay y occupe une place centrale, complété par des cépages tels que le grechetto et le sauvignon blanc .

Le style du Castello della Sala se caractérise par :

• fraîcheur et précision
• structure en couches
• utilisation contrôlée du bois
• se concentrer sur la maturation et la complexité

Ces vins sont clairement de nature gastronomique et destinés à se bonifier avec le temps.

Vins emblématiques du Castello della Sala

Le Castello della Sala est indissociable de certains des vins blancs les plus emblématiques d'Italie.

Cervaro della Sala

Cervaro della Sala est le vin le plus célèbre du domaine et est souvent considéré comme l'un des premiers grands chardonnays italiens. Ce vin est un assemblage de chardonnay et d'une petite quantité de grechetto, partiellement élevé en fûts de chêne . Avec ce vin, Antinori a démontré que l'Italie pouvait produire des vins blancs d'exception.

Cervaro est reconnu pour son équilibre entre fraîcheur, structure et potentiel de garde.

Philosophie et vinification

La vinification au Castello della Sala repose sur la précision et une sélection parcellaire rigoureuse. Des techniques modernes sont employées pour préserver la pureté et la fraîcheur du vin, tandis que l'élevage en fût de chêne est soigneusement adapté à son style.

Ce domaine est considéré comme un pionnier dans le domaine des vins blancs de qualité en Ombrie et a exercé une influence durable sur la région.

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