Sous la direction de Dave Phinney, Orin Swift produit des vins exceptionnels d'une qualité exceptionnelle. Tous les vins arborent des étiquettes captivantes qui vous donneront envie de découvrir ce qui se cache sous le bouchon. Chaque vin est corsé et intense, tout en possédant la structure idéale pour unifier l'ensemble. Dave n'hésite pas à associer différents cépages et même différentes appellations pour créer un vin unique. Ainsi, chaque vin est rigoureusement inspecté avant sa mise en bouteille et sa commercialisation.
Ceci s'applique également à ce Palerme. Les raisins proviennent de vieilles vignes, qui s'harmonisent parfaitement. Grâce à un climat idéal, les raisins peuvent atteindre une maturité optimale. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main et transportés délicatement jusqu'à la cave dans de petites caisses. Après égrappage et pressurage, ils vieillissent pendant des mois. Après un contrôle qualité rigoureux, le vin est mis en bouteille et commercialisé.
Le nez révèle de magnifiques arômes de cassis, de myrtille et une subtile touche de caramel écossais. La bouche est puissante et explosive, au meilleur sens du terme. De délicieuses notes de framboise mûre, de cerise noire, de caramel, de clou de girofle et de réglisse se dégagent. Les tannins confèrent à ce vin une véritable puissance.
