Le Neroperso Appassimento, élaboré selon la célèbre technique de l'appassimento, témoigne de la patience et du savoir-faire artisanal. Cette technique, célèbre pour son utilisation dans l'Amarone, consiste à sécher les raisins vendangés à la main sur des lits secs pendant plusieurs mois. Ce processus concentre les jus et sublime les arômes, conférant au vin un caractère ample et puissant. À la dégustation, le vin révèle une belle robe pourpre aux reflets rouges. Des arômes de fruits noirs, de cerise et de vanille se dégagent, suivis de notes épicées et de confiture. En bouche, le Neroperso est soyeux et offre un magnifique bouquet fruité enrichi de notes de chocolat, de vanille, de cerise et de chêne.
Le Neroperso Appassimento est plus qu'un simple vin ; c'est une symphonie de saveurs et d'arômes qui enchante et captive les sens. Chaque gorgée révèle une nouvelle découverte : de riches nuances fruitées, une complexité et une profondeur incomparables. La technique de l'appassimento garantit que chaque raisin conserve sa saveur et ses arômes à la concentration maximale, pour un vin qui reflète l'essence même du fruit mûr. Cette approche crée un vin à la fois intense et élégant, dont le raffinement ne s'acquiert qu'avec le temps et le dévouement.
Le Neroperso Appassimento rend hommage à la méthode de vinification ancestrale pratiquée en Vénétie depuis des générations. Peu de choses ont changé depuis l'Antiquité. Après la récolte, les meilleurs raisins subissent un processus de séchage de 60 jours appelé « appassimento », qui déshydrate chaque grain et intensifie ses saveurs et ses arômes. Ce processus minutieux et respectueux du temps donne naissance à un vin qui évoque des peuples, des légendes et des cultures disparues. Le Neroperso Appassimento est plus qu'un vin ; c'est un monument vivant de la riche histoire viticole de la Vénétie.
