Niché au cœur de la magnifique région de Vénétie, en Italie, le célèbre domaine Pasqua est un lieu de naissance. Depuis plus de 90 ans, le nom Pasqua est synonyme de vins de qualité, de dévouement à l'artisanat et d'un lien profond avec la terre et les vignobles qu'il possède. L'histoire de Pasqua débute en 1925, lorsque la famille Pasqua décide de transformer sa passion pour le Valpolicella en domaine viticole. Dès ses débuts, elle se consacre à la production de vins exprimant les caractéristiques uniques du terroir et des cépages de la région.
Les raisins de ce vin sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles de Pasqua, en privilégiant les cépages autochtones Corvina, Rondinella et Corvinone. Après une vendange manuelle, les raisins sont séchés sur des claies traditionnelles en bois, ce qui les concentre et les fait mûrir. Ce processus, appelé appassimento, confère au vin sa saveur et sa complexité caractéristiques. Après la fermentation, le jeune Valpolicella est transféré dans des peaux de raisins séchés de la famille des Amarone, où il subit une seconde fermentation. Cette opération permet une extraction plus poussée de la couleur, des arômes et des tanins, conférant au vin plus de profondeur et de structure.
Il en résulte un vin d'une robe rubis intense aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, mêlés à des notes épicées et de réglisse. En bouche, le Pasqua Villa Borghetti Valpolicella Ripasso Superiore est ample et velouté, avec des tanins souples et un excellent équilibre. La finale est longue et généreuse, avec une agréable note d'épices douces. Le Pasqua Villa Borghetti Valpolicella Ripasso Superiore est un excellent choix pour accompagner les viandes riches, comme les grillades, le gibier et les ragoûts. Il se marie également parfaitement avec les fromages affinés. Ce vin offre une introduction agréable et accessible au style Ripasso et démontre pourquoi les vins de Valpolicella sont appréciés dans le monde entier.
