La fraîcheur de la Moselle offre une base aromatique et tendue à ce Riesling sec.
- Situation / origine : Les fruits proviennent d'une sélection de plusieurs vignobles de la région viticole allemande de la Moselle, offrant ainsi au vin une expression plus large du terroir.
- Sol : L'ardoise joue un rôle prépondérant dans les vignobles sélectionnés. Cette roche absorbe la chaleur durant la journée pour la restituer ensuite, favorisant ainsi la maturation dans cette région viticole fraîche.
- Travail à la vigne : Les pentes abruptes imposent des vendanges manuelles. En sélectionnant soigneusement les grappes et en les cueillant à maturité, Molitor recherche une concentration de fruit optimale et des acides mûrs.
La vinification se déroule sereinement, en accordant une attention particulière au développement aromatique des raisins et à la structure du vin.
- Vendanges et macération pelliculaire : Les raisins sont récoltés en octobre, foulés délicatement et laissés en contact avec les peaux pendant quelques heures. Cela permet d'extraire davantage d'arômes avant la fermentation.
- Fermentation spontanée : Le jus fermente grâce aux levures indigènes dans de grands foudres en bois. La fermentation lente à basse température laisse le temps aux arômes fruités de s'épanouir.
- Élevage : S'ensuit un élevage prolongé en cuves inox. Le séjour sur lies fines (cellules de levures déposées) aide à apporter rondeur et cohérence au vin.
Le Riesling est ici synonyme de précision aromatique et de structure acide vivante.
- Riesling – Moselle : Apporte des arômes d'agrumes et une acidité vive, avec la précision aromatique qui soutient ce style frais et minéral.
Markus Molitor a repris le domaine familial en 1984, à l'âge de 20 ans. En tant que huitième génération, il a souhaité renouer avec la grande tradition des vins de Moselle : des vins dans lesquels on reconnaît le terroir et le millésime, dotés d'un grand potentiel de garde. Un travail manuel méticuleux et une sélection rigoureuse sont le fondement de cette approche. Dans la cave fraîche, taillée à même l'ardoise, les vins disposent de tout le temps nécessaire. L'objectif demeure constant : laisser s'exprimer clairement chaque profil d'origine et permettre à chaque vin d'atteindre son propre équilibre à son rythme.
