Tim Hamilton Russell, fondateur du domaine viticole Hamilton Russell, contrairement à la plupart des domaines viticoles du Nouveau Monde, a choisi le terroir. Dans la baie Walker, relativement fraîche, à trois kilomètres de l'océan Atlantique, il souhaitait cultiver des cépages capables de produire d'excellents vins reflétant leurs origines spécifiques. Il a sélectionné deux cépages qui, selon lui, donneraient des vins de grande qualité dans la fraîcheur de la baie Walker. Ce choix contraste fortement avec celui de la plupart des autres domaines viticoles du Nouveau Monde. Ses chardonnays et pinots noirs sont aujourd'hui mondialement reconnus. Ce chardonnay, lui aussi, reçoit régulièrement les meilleures critiques de la presse internationale.
Son fils, Anthony, reprit l'entreprise en 1991 et consacra une attention particulière à la recherche pédologique. Finalement, 52 hectares de sols argileux riches, composés de schiste, d'ardoise, de calcaire et de pierres abondantes, furent jugés comme les meilleurs. Les plantations de Chardonnay et de Pinot Noir furent donc limitées à ces terroirs. En raison des faibles rendements, de la qualité élevée et de la demande mondiale, ces vins sont toujours en quantité très limitée.
Plus de 90 % du Chardonnay est fermenté dans une large sélection de fûts de chêne français. Une plus petite partie est également fermentée en cuve inox et, ces dernières années, même en amphores en terre cuite. Des notes de poire et de citron vert se dégagent en bouche. Le vin est naturel et pur. Un vin de garde qui, après quelques années, développe une complexité caractéristique de noisette. En bref, un vin élégant à la personnalité bourguignonne.
