Le secret d'Epicuro réside dans la technique Appassite. Cette technique est dérivée de celle utilisée pour la production de l'Amarone. Pour l'Amarone, les raisins sont d'abord séchés pendant un certain temps avant d'être pressés. Avec l'Epicuro Appassite, environ 20 % des raisins sont séchés avant d'être pressés. Ce processus de séchage entraîne une perte importante de jus, mais le jus obtenu est d'une qualité exceptionnelle, ultra-concentré et ample en bouche. Un vrai régal !
L'Epicuro Appassite est un assemblage de deux cépages polyvalents du paysage viticole italien. Le Primitivo et le Negroamaro produisent des vins exceptionnels depuis des décennies. Cependant, après séchage, le maître de chai a assemblé les deux cépages de telle manière que le résultat est presque époustouflant. Le Primitivo, corsé, et le Negroamaro, complexe, se marient parfaitement avec l'agneau et les grillades.
Il est grand temps de savourer une bouteille d'Epicuro Appassite. Le plaisir commence dès que vous versez ce vin rouge italien. Un arôme raffiné s'échappe du verre. Votre nez est éveillé par des notes de prune, de groseille et de nombreux fruits noirs mûrs. Tout simplement superbe ! Prenez une gorgée et laissez-vous surprendre par son caractère ample en bouche. Mûres, groseilles, cerises, mais aussi épices, vanille et réglisse. L'onctuosité crémeuse d'Epicuro Appassite vous donnera envie d'en boire une autre gorgée… et une autre. On ne se lasse jamais de ce vin d'Epicuro. Le seul bémol de ce vin italien, c'est qu'une seule bouteille ne suffit jamais !
