En 1921, l'un des membres de la famille Matichecchi décide de se consacrer à sa passion pour le vin et achète un vignoble, qu'il exploite timidement. Malheureusement, le déclenchement de la Seconde Guerre mondiale interrompt tout développement et le vignoble tombe à l'abandon pendant des années. En 2001, le petit-fils du propriétaire initial, Ciro Matichecchi, décide de renouer avec sa passion pour le vin. C'est ainsi qu'est née l'entreprise CignoMoro, qui produit des vins issus de vignes presque centenaires en utilisant des techniques de vinification traditionnelles, des technologies modernes et la volonté de les partager avec le monde entier.
Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin proviennent de vignes de 80 ans cultivées sous le climat idéal de Manduria, une région ensoleillée. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement et refroidis à 10 °C. Ils macèrent ensuite pendant environ 10 à 12 jours, durant lesquels le vin est régulièrement remonté. Après la première fermentation alcoolique, une autre fermentation, appelée fermentation malolactique, a lieu, au cours de laquelle l'acide malique acidulé se transforme en acide lactique délicat. Enfin, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français.
Le 80 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria dévoile une magnifique robe rouge rubis, libérant instantanément un arôme délicieux. Son bouquet intensément fruité s'ouvre sur des arômes de mûres, de cerises noires, de groseilles et de prunes mûres, accompagnés de notes de cacao, de café et de tabac. La bouche est également fruitée, avec des notes de prunes fraîches et séchées mêlées à des notes d'épices, de miel et de chêne.
