Primitivo di Manduria

Le Primitivo di Manduria, originaire du Salento, au cœur des Pouilles , est réputé pour ses vins rouges profonds, sensuels et puissants, au caractère typiquement méditerranéen. Grâce à des vignes en gobelet centenaires, un ensoleillement intense et les brises marines des mers Adriatique et Ionienne, le Primitivo di Manduria est l'un des vins rouges les plus appréciés du sud de l'Italie. Son style est riche, onctueux, rond et d'une concentration remarquable.

Qu’est-ce que le Primitivo di Manduria ?

Le Primitivo di Manduria est un vin rouge DOC de la province de Tarente, dans les Pouilles, élaboré à partir de 100 % de cépage Primitivo . Ce vin est corsé, chaleureux et intensément fruité, avec des notes de mûre, de prune, d'épices douces et de chocolat. Son style se caractérise par une belle maturité, des tanins souples et une structure ronde et sensuelle. Outre le Primitivo di Manduria DOC classique, il existe également une version plus puissante et plus douce : le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG .

Origine et vignobles

La région de Manduria se situe dans le sud des Pouilles, entre la mer Adriatique et la mer Ionienne. Cette situation géographique garantit une maturation optimale et des vents rafraîchissants qui préservent la santé des raisins.

Caractéristiques clés du terroir :

• Argile rouge Terra Rossa – sol riche en fer qui retient la chaleur et favorise la concentration.
• Faibles rendements dus à la vieillesse des vignes d'Alberello – de nombreux vignobles ont plus de 40 à 60 ans.
• Un climat ensoleillé et sec – des conditions parfaites pour exprimer pleinement le style Primitivo.
• Brise marine venant des deux côtes – un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité aromatique.

Zones importantes au sein de l'appellation :
• Manduria
• Sava
• Avetrana
• Lizzano

Ce sont les zones principales d'où provient le meilleur et le plus concentré Primitivo di Manduria.

Styles et vinification

Primitivo di Manduria DOC

• Corps entier
• Fruits noirs sensuels (prunes, figues, cerises noires)
• Des tanins souples et des épices chaudes
• Style alcoolisé et mature
• Sensation en bouche juteuse et ronde

Primitivo di Manduria Riserva

• Maturation minimale de 24 mois, dont 9 mois en fût de bois
• Une structure plus complexe et plus profonde, et plus épicée
• Un potentiel de stockage accru

Dolce Naturale DOCG

• Naturellement sucré grâce aux raisins séchés
• Profondément concentré, riche et d'une douceur veloutée
• Arômes de figues, de dattes et de pruneaux secs

Vinification

• Macération courte à moyenne pour des tanins souples
• Fermentation à chaud pour l'expression des fruits mûrs
• Élevé en fûts de chêne (français et américain) pour plus de rondeur et de profondeur
• Certains producteurs utilisent l'appassimento partiel pour une concentration supplémentaire

Stockage et service

• Primitivo di Manduria : 4 à 8 ans
• Riserva : 8–12 ans
• Dolce Naturale : 10 à 20 ans

Température de service : 17–18 degrés.
Les vins jeunes bénéficient d' un aération de 30 à 60 minutes pour développer pleinement leurs arômes chauds de fruits et d'épices.

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