Le Primitivo di Manduria est élaboré à partir du cépage Primitivo, le cépage emblématique des Pouilles. Un Primitivo atypique, mais d'une qualité exceptionnelle ! Un vin rouge rare. Les raisins sont récoltés précocement parmi les meilleures vignes de Cignomoro.
Le début de la cave Cignomoro
Ce domaine viticole a été fondé en 1921 par le grand-père du propriétaire actuel. Le déclenchement de la Seconde Guerre mondiale a contraint cet entrepreneur à abandonner son rêve très tôt. La guerre a également causé d'importants dommages aux vignobles de Cignomoro. En conséquence, la production, longtemps très faible, était destinée à la consommation locale et une grande partie de la récolte était offerte aux coopératives locales. Mais dès 1951, il était temps de véritablement développer l'entreprise. Ciro Matichecchia a pris les rênes de l'entreprise en 2001 et s'est concentré sur l'exportation et la vente. Ce sont des vins uniques et de grande qualité.
Les raisins sont récoltés entièrement à la main et transportés en petites caisses jusqu'au domaine Cignomoro. Ils sont immédiatement pressés et fermentés en cuves inox. La macération, durant laquelle les pellicules reposent sur le jus, dure environ quatre semaines. Cela permet au vin final d'absorber au mieux la couleur et les tanins des pellicules. Après la macération, le vin est élevé dix mois en barriques neuves de chêne français et américain.
Savourez un Primitivo di Manduria chaleureux
Après dix mois, il est temps de savourer ce Primitivo di Manduria. Ce vin rouge intense aux arômes riches offre une véritable explosion de saveurs en bouche. Ses arômes révèlent des notes de myrtilles et une richesse d'herbes aromatiques, ce qui en fait un vin chaleureux. Sa saveur est incroyablement fruitée, mais parfaitement équilibrée. Il accompagne à merveille les viandes rôties et braisées, le gibier et les fromages affinés.
2022
