Le Castello di Neive Moscato d’Asti DOCG est un vin légèrement pétillant de la région des Langhe, élaboré à partir du cépage aromatique Moscato Bianco. Qu'est-ce qui distingue le Moscato d'Asti des autres vins pétillants ? Ce vin DOCG se caractérise par un faible taux d'alcool, une douceur résiduelle naturelle et une mousse délicate et fine, privilégiant ainsi la fraîcheur et l'expression aromatique plutôt que la puissance ou une pression élevée comme pour le Champagne.
Ce vin est classé sous l’appellation Moscato d’Asti DOCG et est entièrement élaboré à partir de Moscato Bianco.
Les vignobles sont situés dans les collines des Langhe, au sein de la zone de production officielle du Moscato d’Asti.
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Moscato d’Asti DOCG : classification d'origine italienne la plus élevée.
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Emplacement en colline : favorise le développement aromatique.
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Sols calcaires : contribuent à la fraîcheur et à l'équilibre.
Ces conditions permettent d'obtenir des raisins dotés d'une intensité aromatique prononcée et d'une acidité naturelle.
Moscato Bianco – Langhe, Piémont
Le Moscato Bianco est réputé pour son caractère aromatique prononcé, avec des notes florales et fruitées.
La vinification se fait par fermentation contrôlée en cuves closes, le processus étant arrêté prématurément pour conserver le sucre résiduel naturel. Ce procédé confère une mousse légère et douce ainsi qu'un faible taux d'alcool, caractéristiques du Moscato d'Asti.
Dans le verre, ce Moscato d’Asti présente une couleur claire, jaune pâle, avec des bulles fines. Le vin est réputé pour ses arômes de fleurs blanches, de pêche et de raisin. Grâce à sa douceur naturelle et à son acidité fraîche, le vin reste vif et équilibré.
Servir frais à environ 6-8 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique.
Castello di Neive est situé dans le village historique de Neive, dans les Langhe. Le domaine gère des crus renommés tels que Santo Stefano et Gallina pour le Barbaresco, et produit également des vins piémontais classiques sous diverses appellations DOC et DOCG, dont le Moscato d'Asti. En combinant tradition et techniques de vinification modernes, le domaine préserve le caractère de ses terroirs et met en valeur la polyvalence du Piémont.
