L'Abadía Retuerta Cuvée Palomar provient d'un domaine historique de Castille-et-León, où la tradition viticole remonte à plus de huit siècles. Situé sur le célèbre Golden Mile, le long du fleuve Duero, le domaine est dirigé par l'œnologue Ángel Anocíbar, qui s'attache à créer des vins reflétant la personnalité du domaine. Depuis 2022, Abadía Retuerta bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), Abadía Retuerta, soulignant le statut particulier du domaine. Quel type de vin est l'Abadía Retuerta Cuvée Palomar ? C'est un vin puissant, élevé en fût de chêne, assemblage de cépages espagnols et internationaux, à la texture élégante et au caractère gastronomique affirmé.
La Cuvée Palomar d'Abadía Retuerta provient d'Espagne, de Castille-et-León, dans la région de Ribera del Duero. Les vignes du domaine sont situées sur de hautes terrasses le long du Duero, où le fleuve et les collines environnantes offrent une fraîcheur ombragée la nuit. Le domaine fait partie de la prestigieuse « Golden Mile », un axe majeur qui regroupe plusieurs grands domaines viticoles. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, confère aux raisins une grande concentration et une acidité remarquable. Dans ce cadre exceptionnel, Abadía Retuerta travaille parcelle par parcelle, sélectionnant les raisins qui correspondent le mieux au style de la Cuvée Palomar.
L'Abadía Retuerta Cuvée Palomar est un assemblage expressif de Tempranillo, Garnacha, Graciano et Malbec. Après fermentation, le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français, une longue période qui lui confère structure, complexité et une belle harmonie entre les arômes fruités et boisés. Cet élevage prolongé en fût apporte au vin une profondeur et un potentiel de garde accrus, tout en préservant son élégance. Avec 14,5 % d'alcool, 14 g/l de sucre résiduel et 5,22 g/l d'acidité, c'est un vin mûr et corsé, d'une fraîcheur suffisante pour un équilibre parfait à table.
Tempranillo – Abadía Retuerta
Le tempranillo constitue la base de l'assemblage et apporte des arômes de fruits rouges foncés, de la fermeté et la structure caractéristique que l'on attend d'un vin de la vallée du Duero.
Garnacha – Abadía Retuerta
Le grenache apporte des fruits rouges plus mûrs et du jus, conférant au vin non seulement de la puissance, mais aussi un caractère rond et engageant.
Graciano – Abadía Retuerta
Graciano apporte une fraîcheur supplémentaire, une tension aromatique et une note épicée qui confèrent au vin plus de profondeur aromatique et gustative.
Malbec – Abadía Retuerta
Le malbec rehausse la couleur et la structure, et contribue à la concentration et à la souplesse des tanins, ainsi qu'à la longue finale.
