Les vieux vignobles du Double Black 1924 sont situés dans la magnifique région de Lodi, en Californie. Le climat y est idéal, le vignoble étant situé à une altitude légèrement plus élevée, ce qui favorise une plus grande fraîcheur. Cette fraîcheur provient de l'océan Pacifique, qui apporte aux grappes une brise fraîche constante. La baisse des températures nocturnes contribue également à une saison végétative calme et longue, permettant aux vignes de profiter pleinement de la richesse du sol, principalement argilo-calcaire. Une fois les raisins à pleine maturité, ils sont vendangés entièrement à la main au petit matin afin de prévenir les dommages et l'oxydation des grappes. Les grappes de Cabernet Sauvignon sont transportées avec le plus grand soin et la plus grande précision jusqu'au chai de 1924.
Une fois les raisins pressés, le vin entier est élevé en fûts de chêne utilisés à l'origine pour le whisky. Cette technique est unique et inédite. Bien entendu, ce domaine utilise des fûts ayant servi au Bourbon américain, perpétuant ainsi la tradition américaine. Un peu surpris au départ, mais après avoir ouvert ce vin rouge, nous avons été conquis. Dès le débouchage, des notes de cassis, de pain grillé, de vanille et de crème au beurre nous ont immédiatement envahis. Nos sens étaient en éveil et nous avons pris un grand verre pour servir ce vin rouge foncé. Le jus presque noir était une véritable sensation dans le verre, mais ce n'était pas tout. Au nez, nous avons perçu des notes de fruits noirs, de prune, d'épices chaudes et une touche de caramel écossais. La bouche était tout aussi exquise ; la langue était caressée par des nuances de fruits noirs, ainsi que par des notes de fût de Bourbon, telles que le pain grillé, le caramel et une touche de caramel écossais. En arrière-bouche, ce Double Black Bourbon Barrel Aged de 1924 offre des notes légèrement épicées et une touche de cèdre, complétant l'ensemble. La finale est onctueuse, puissante et présente des notes aromatiques récurrentes. Un vrai régal !
