Aujourd'hui, le vigneron Eric Boissenot produit les vins du Château de Camensac. Il possède 75 hectares de vignes plantées de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Les raisins s'épanouissent dans un climat privilégié, avec un ensoleillement abondant et les brises fraîches de la Gironde. Il en résulte une saison végétative longue et équilibrée, permettant aux raisins de puiser leur force dans la richesse du sol. Les vieilles rafles épaisses, âgées d'une cinquantaine d'années, produisent aujourd'hui une récolte de premier ordre, reconnue dans le monde entier. Tous les raisins sont vendangés à la main, ce qui explique la pureté incomparable de ce vin rouge.
Une fois tous les raisins récoltés, le vigneron Eric Boissenot élabore l'assemblage. Une tâche ardue, mais un jeu d'enfant. Le vin entier est ensuite élevé pendant au moins 18 mois en fûts de chêne. La moitié des fûts utilisés sont neufs, ce qui confère à ce Camensac une puissance supplémentaire. Ce n'est pas n'importe quel Haut Médoc ; il est comparable à un Pauillac ou un Margaux de grande qualité. Le nez développe une palette aromatique ample de fruits noirs, d'épices comme le poivre, la cannelle et le laurier, complétée par la vanille et le chêne. Le goût est classique, ample et robuste, avec une finale onctueuse. De belles saveurs de prune, de cerise, de fruits rouges, de cèdre, de lavande et d'herbes fines. Ce magnifique Château de Camensac Grand Cru Classé a même un potentiel de garde de 15 ans ! Un vin rouge déjà prometteur.
