La famille Baron possède un vignoble à Charly-sur-Marne, dans l'ouest de la Champagne, depuis le XVIIe siècle. Dolores Fuenté est la fille d'immigrés espagnols. Gabriel Baron et Dolores Fuenté se sont rencontrés dans une salle de bal locale et se sont mariés en 1961. Symbole de leur union, Gabriel Baron et Dolores Fuenté ont fondé le domaine Baron Fuenté en 1967. Les premières bouteilles de vin ont alors été produites et commercialisées par la maison. Le domaine champenois s'est ensuite agrandi chaque année. Aujourd'hui, la Champagne compte 38 hectares de vignes, et la famille Baron est propriétaire de la marque Baron Fuenté. Le vignoble est situé sur la commune de Charly-sur-Marne, sur les meilleures parcelles de la région, niché sur les coteaux surplombant la Marne. Les cépages traditionnels : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Le sol très calcaire est essentiel à la viticulture champenoise.
Ce Blanc de Blancs vieillit également au moins trois ans et demi dans les caves du Baron Fuente, lui permettant de se développer en un champagne d'exception, surtout à ce prix. Au nez, ce Blanc de Blancs offre des notes minérales, d'agrumes, de pomme verte et une touche de fleurs d'acacia. En bouche, nous découvrons une mousse très douce et une saveur riche et fraîche, avec des nuances de minéraux, de citronnelle, de pomme verte et une touche de fleurs blanches. Ce champagne s'accorde à merveille avec les huîtres et les crustacés !
