Le cépage Fiano est utilisé pour la production de vin blanc. Originaire d'Italie, le Fiano est un cépage que les vignerons du pays cultivent depuis toujours. Les Italiens sont donc fiers des vins italiens qui en sont issus. Peu de pays respirent le vin autant que l'Italie. Le Fiano est un cépage populaire, apprécié par de nombreux domaines viticoles. Parmi les domaines viticoles les plus prestigieux, on trouve Feudi di San Marzano, mais aussi Vigneti del Vulture, Cielo, Doppio, Masca del Tacco, Feudo Monaci et Gaja. Le vin le plus populaire élaboré à partir de ce Fiano est le San Marzano Gran Trio Bianco Salento. Le San Marzano Gran Trio Rosso Salento est l'un des vins italiens les plus vendus depuis des années. Le Pipoli Greco Fiano en est un autre bon exemple. Ce Pipoli blanc est produit par le domaine Vigneti del Vulture, fondé par six amis. Le Gran Maestro Bianco Puglia Appassimento est un autre domaine réputé. Outre les vins rouges Appassimento, un nombre croissant de domaines viticoles produisent également des vins blancs Appassimento.
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