Cantine Menhir Pas Fiano Minutolo

Menhir Salento a découvert ce Fiano blanc. Plus précisément, ce cépage blanc s'appelle Fiano di Avellino, un cépage autochtone des Pouilles. Redécouvert et planté depuis 2000 par le pionnier Pasquale Carparelli, il s'agit d'un projet relativement récent. Le Fiano di Avellino est souvent confondu avec le Fiano d'Avellino de Campanie, entre autres. Or, il s'agit d'un cépage totalement différent, incomparable à ce vin blanc du Salento. Les premiers résultats de ce cépage unique ont été étonnants, avec des saveurs et des arômes époustouflants. Et oui, un bon exemple est suivi, car on compte aujourd'hui davantage de vignes de Fiano di Avellino dans le Salento.

Fiano di Avellino nécessite un climat chaud

Les vignes poussent dans le Salento baigné de soleil, un climat essentiel pour une récolte mûre. Le vignoble de Canitine Menhir Salento est désormais un peu plus âgé et produit des grappes encore plus pleines qu'à ses débuts. Ce Pas Fiano mûrit très lentement et est donc élaboré en Vendemmia Tardiva, ou vendange tardive. Les grappes sont vendangées à la main, puis fermentées très longtemps, jusqu'à soixante jours. Cela confère à ce Pas Fiano un caractère aromatique et corsé, avec un léger arrière-goût sucré.

Le parfum et le goût du Pas Fiano Minutolo

Un arôme vibrant de fleurs blanches et d'agrumes, accompagné de notes de menthe, d'ananas et de mangue, complète l'ensemble ! La bouche est distinctive, au meilleur sens du terme, car elle est pure et particulièrement mûre. On y découvre des notes de pêches sauvages et de fruits blancs comme la pomme et la poire. Ce Minutolo Fiano Bianco présente également des notes de fenouil, d'agrumes et une touche de miel. La finale est douce et longue, avec une agréable douceur en finale.