En 1998, Davig Phinney a fondé Orin Swift. Fort d'une longue expérience dans la vinification au sein de domaines viticoles de luxe de la Napa Valley, il souhaitait créer sa propre entreprise, et il a démarré modestement. Son objectif était d'associer d'excellents vins à des étiquettes créatives, et ainsi poursuivre sa croissance. Et avec succès. Le nom Orin Swift est d'ailleurs un hommage à ses parents. Orin est le deuxième prénom de son père et Swift le nom de jeune fille de sa mère. Aujourd'hui, le domaine est devenu un acteur mondial dans le domaine des grands vins américains.
Les raisins proviennent de la Napa Valley, où ils se développent de manière optimale. Le climat est idéal pour les Bordeaux, car les journées chaudes sont entrecoupées d'une brise marine rafraîchissante. Les vignobles sont situés à une altitude plus élevée, ce qui favorise leur fraîcheur.
Après des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, ce Papillon vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne dans les chais d'Orin Swift. Quarante-cinq pour cent des fûts utilisés sont neufs, ce qui confère au vin de nombreuses nuances. D'un noir d'encre, aux reflets grenat foncé, il révèle des notes de cassis et de mûre, avec des notes de kirsch, de vanille de Madagascar et de boîte à cigares. En bouche, velouté et riche, il dévoile des nuances de prune noire, de myrtille et de fenouil, du cuir frais et une subtile minéralité. Quel concentré de puissance que ce Papillon rouge !
