Les vendanges sont entièrement manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des raisins aptes à produire ce vin exceptionnel. Après cette cueillette manuelle, toutes les grappes sont soigneusement placées dans de petites caisses et transportées jusqu'au pressoir. Le pressurage est très doux, garantissant que seul le jus le plus pur soit utilisé dans le vin final. Cela se reflète dans son excellent goût. Ce vin rouge est élevé en fûts de chêne français pendant sept mois. Il poursuit ensuite son élevage en bouteille pendant plusieurs mois avant d'être commercialisé par le vigneron. Ce n'est que lorsque le vin est parfait que le vigneron donne son accord.
Nous avons trouvé ce vin parfait. Dès le débouchage, sa robe rubis intense, bordée d'un agréable pourpre, est immédiatement perceptible. D'une beauté presque royale ! Ses arômes offrent une large palette de cerises noires, de groseilles et de mûres, harmonieusement équilibrée par une touche d'épices et de vanille. La bouche est veloutée et onctueuse, sans perdre sa saveur ni sa puissance. On y retrouve de délicieuses nuances de mûres, de prunes et de cerises, ainsi que des notes épicées et vanillées, avec une légère touche de chocolat. La finale est ample, ronde et onctueuse, avec des tanins subtils. Ce Delbeaux Cabernet Sauvignon Merlot est également parfait avec des plats savoureux comme le poulet et le porc.
