Fondé en 1860, Tahblik est l'un des domaines viticoles les plus prestigieux et les plus historiques d'Australie. Il demeure une propriété familiale à ce jour. Le domaine est situé dans la région des lacs Nagambie, au centre de l'État de Victoria. Fondé en 1860, Tahbilk est l'un des domaines viticoles les plus prestigieux et les plus historiques d'Australie. Situé dans la région des lacs Nagambie, au centre de l'État de Victoria, le domaine s'étend sur environ 1 214 hectares. Acheté par la famille Purbrick en 1925, Tahbilk est le fief de cinq générations.
Le climat est unique. C'est la seule région viticole australienne où le climat est influencé par les eaux intérieures. Les nombreux lacs et lagunes de la région, reliés par la rivière Goulburn, rafraîchissent et modèrent la température moyenne. Les lacs de Nagambie bénéficient également de sols sablo-limoneux rouges uniques grâce à leur forte teneur en oxyde de fer, ce qui influence positivement la qualité du raisin et confère aux vins un caractère régional distinctif. La région est surtout connue pour ses vieilles vignes de syrah et compte également des plantations de cabernet sauvignon. Les cépages blancs du Rhône excellent également, notamment le viognier, la roussanne et la marsanne, un cépage de garde.
Les raisins sont récoltés uniquement à maturité optimale, un processus déterminé par des dégustations régulières. Les raisins sont ensuite transportés au chai, où se déroule la vinification traditionnelle. L'arôme débute par des notes florales, de fleur de sureau et une généreuse dose d'eau de rose. Suivent des arômes de citron et de gingembre frais, grâce au cépage viognier. La bouche est magnifiquement ronde, avec des notes de fruits à noyau et d'abricot, complétées par des notes de fruits tropicaux juteux. Le fruit est entrecoupé d'une acidité vive qui se prolonge jusqu'en finale.
