Fondé en 1860, Tahbilk est un domaine familial historique réputé pour sa Marsanne rare et affinée. Appelé « tabilk tabilk » dans la langue des clans Daungwurrung, Tahbilk signifie « lieu aux nombreux points d'eau ». Ce nom décrit parfaitement ce paysage viticole exceptionnel, situé dans la région des lacs Nagambie, dans le centre de l'État de Victoria. Le domaine s'étend sur 1 214 hectares.
Les vignobles de Tahbilk sont regroupés le long des rives de la rivière Goulburn. Les vignes sont cultivées à 134 mètres d'altitude sur un terrain plat. Les sols sont sablo-limoneux et riches en oxyde de fer. Les raisins proviennent de la parcelle unique Madills 1927. Pour la Marsanne 1927, le fruit est récolté tôt et se révèle en bouteille. La fermentation se déroule à basse température pendant environ 20 jours en cuves inox avec des levures sélectionnées, préservant ainsi la saveur du fruit. Enfin, la Marsanne vieillit sept ans en bouteille.
La Marsanne Vignes 1927 dévoile des arômes complexes de minéraux, de citron et d'orange, rehaussés de notes de foin frais. En bouche, elle révèle des notes acidulées de citron, de pamplemousse et de pain grillé. Magnifiquement équilibré, il présente une acidité vive qui se prolonge jusqu'à une finale agréable.
