Le domaine Saint Clair a été fondé en 1978 par Neal et Judy Ibbotson. Ils en sont toujours propriétaires aujourd'hui. Ce domaine est synonyme de qualité constante. Chaque année, Saint Clair remporte de nombreuses médailles et le vigneron est régulièrement récompensé. En 2005, puis plus récemment en 2010, Saint Clair a été nommé meilleur domaine viticole de Nouvelle-Zélande. Saint Clair jouit d'une grande renommée aux Pays-Bas, et ils en sont fiers. Saint Clair est spécialisé dans la production de Sauvignon Blanc de haute qualité. Saint Clair possède plus de 270 hectares de vignes à Marlborough, sur l'île du Sud, et à Hawke's Bay, sur l'île du Nord.
Les raisins de ce Chardonnay sont soigneusement sélectionnés parmi différents vignobles de qualité afin d'obtenir une qualité optimale. L'objectif est de sélectionner les raisins les plus adaptés pour apporter complexité et ampleur, ainsi qu'équilibre et caractéristiques uniques au vin final.
La vendange est effectuée à la main dans la fraîcheur matinale, ce qui lui confère une saveur délicieusement fraîche ! Les raisins proviennent de différents vignobles de Marlborough, notamment de la vallée d'Omaka et de la basse vallée de Wairau. La moitié du vin fermente en fûts de chêne français. Il vieillit ensuite huit mois supplémentaires en fûts de chêne français et américain. Cela confère à ce Saint Clair ses délicats arômes de poire, d'amande et de pamplemousse, accompagnés de notes épicées et de miel. En bouche, ce Chardonnay est ample, avec des notes de fruits à noyau et de pamplemousse, des notes de noix et de chêne épicé, et une longue finale.
