Nautilus Chardonnay

Le Nautilus Chardonnay est un vin blanc unique. Ce chardonnay néo-zélandais est robuste et offre une palette aromatique complexe et agréable. Élevé en fûts de chêne de Marlborough, il présente une structure minérale et serrée dans sa jeunesse, puis une texture onctueuse avec le temps. Il peut vieillir de trois à cinq ans.

Nautilus de Nouvelle-Zélande

La production est assurée par Nautilus Estate. Le domaine viticole, fondé en 1986, appartient au célèbre producteur australien de qualité Yalumba. Nautilus Estate possède ses propres vignes, mais s'approvisionne également en raisins pour ce Chardonnay, notamment auprès de vignerons sous contrat. Le domaine est composé d'une petite équipe, dont chacun est étroitement impliqué dans la vinification, du début à la fin. Clive Jones est le vigneron et, grâce à sa petite équipe, il peut se consacrer pleinement à la vinification. Son objectif est de préserver le caractère fruité caractéristique du terroir et ainsi d'introduire des arômes et des saveurs plus complexes dans son vin. La bouteille arbore un coquillage : le nautile. La spirale mathématiquement parfaite de ce coquillage est admirée depuis la Grèce antique. Cette forme est omniprésente dans la nature : dans la croissance des graines d'un tournesol, dans le mouvement de l'air d'un cyclone ou dans la spirale qu'emprunte un faucon pour atteindre sa proie. Le domaine s'efforce d'exprimer cet équilibre et ces proportions naturelles dans ses vins. Et il y est parvenu magnifiquement avec ce Chardonnay.

L'arôme et le goût du Nautilus Chardonnay

Les raisins de ce Chardonnay sont vendangés à la main et mis au frais pendant une nuit avant d'être délicatement pressés en fûts sans débourbage. Le vin est ensuite vinifié selon des méthodes modernes et élevé dix mois en fûts de chêne français. Ce procédé lui permet d'acquérir une robe jaune paille éclatante, aux arômes intrigants de figue et de melon, ainsi que des notes de noix de cajou et de biscuit. Sa structure aromatique robuste lui confère une finale merveilleusement longue.