Eivi est l'un des meilleurs domaines viticoles des Rías Baixas. Cette région a obtenu la DO en 1988. Elle est située à l'extrême nord-ouest de la péninsule ibérique, au bord de l'océan Atlantique. Les vignerons espagnols Eric-Paul Sanders et José Estevez sont à l'origine du célèbre vin Eivi.
Les raisins Albarino destinés à l'Eivi sont cultivés dans des vignobles spécialement sélectionnés de Riax Baixas, en Espagne, influencés par la mer. Les conditions sont idéales pour ce cépage, la structure du sol et l'excellent climat assurant une maturation parfaite. À maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main. Au chai, une sélection rigoureuse est effectuée manuellement dans de petites caisses afin de préserver les raisins. Le vin est élevé trois mois sur lies, puis six mois supplémentaires en bouteille.
Un vin emblématique de Galice. Dans le verre, ce vin présente une robe jaune doré éclatante. Magnifiquement équilibré, il présente une légère acidité fruitée et un arôme délicieux. Le nez révèle des arômes d'agrumes mûrs et de fruits de la passion. La bouche est complexe et persistante. Un vin polyvalent qui s'accorde parfaitement avec de nombreux plats. En gage d'amour et de bonheur, chaque bouteille est accompagnée d'un bracelet bohème unique, fait main. Ce bracelet peut être offert à la personne qui partage l'Eivi et lui portera chance. Une soirée agréable, accompagnée d'une bonne bouteille de vin espagnol, est garantie.
